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　　做法(fa)：春笋切成片(pian)后加少许(xu)盐捞出后用清水浸泡(pao)，生姜(jiang)切片(pian)，葱(cong)切成段。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再(zai)加入生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入(ru)少量清水半掩住春笋，盖上锅(guo)盖大火煮开后转中(zhong)火。煮到水快熬干(gan)的(de)时候加入(ru)盐(yan)，翻炒均匀稍收(shou)汁时(shi)盖上锅盖(gai)焖(men)。