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　　做法：春笋(sun)切(qie)成(cheng)片后加少许盐捞出后用清水(shui)浸(jin)泡(pao)，生姜(jiang)切(qie)片，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加(jia)入少量清水半(ban)掩住春笋，盖上(shang)锅盖大火煮开(kai)后转(zhuan)中火(huo)。煮到水快熬干的时(shi)候加入盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖。