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　　做(zuo)法(fa)：春笋切成(cheng)片后加少许盐捞出后(hou)用清(qing)水(shui)浸泡，生姜切(qie)片(pian)，葱切(qie)成(cheng)段(duan)。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺油，放(fang)入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水(shui)半掩(yan)住(zhu)春笋，盖上锅盖大火(huo)煮开后(hou)转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍(shao)收汁时盖上锅(guo)盖焖。