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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用(yong)姜块在锅(guo)上(shang)擦(ca)一遍，放(fang)两勺(shao)油，待油六(liu)成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清水，放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料，武火(huo)煮(zhu)沸(fei)，转中小火煲一(yi)个(ge)半小时(shi)，下盐调味即可(ke)品尝。