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　　做法(fa)：春笋切成片后加少许盐捞出(chu)后用清水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒(dao)入2勺(shao)油，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟左(zuo)右。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun)，加入少量清水半掩住(zhu)春笋，盖上锅(guo)盖大火(huo)煮开后(hou)转中(zhong)火。煮到水快熬干的时候加入盐(yan)，翻(fan)炒(chao)均匀(yun)稍(shao)收汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖(men)。