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　　做(zuo)法：春笋(sun)切(qie)成片(pian)后(hou)加少(shao)许(xu)盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再(zai)加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少量清(qing)水半掩(yan)住(zhu)春笋(sun)，盖(gai)上锅盖(gai)大火煮开(kai)后转(zhuan)中(zhong)火。煮(zhu)到水快熬(ao)干(gan)的(de)时候加入盐，翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁时盖(gai)上锅盖焖。