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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净(jing)淮(huai)山和薏米(mi)。用清水(shui)把陈皮(pi)泡(pao)软，拍裂一小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍，放(fang)两勺油，待油六(liu)成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其他材(cai)料，武火煮(zhu)沸(fei)，转中小火煲一个半小时(shi)，下盐调味即可(ke)品尝(chang)。