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　　做(zuo)法(fa)：春笋切成片后加少许(xu)盐(yan)捞出(chu)后用清水浸(jin)泡，生姜切片(pian)，葱切(qie)成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝(hao)油(you)翻炒均匀，加入少量清水(shui)半掩住春(chun)笋(sun)，盖上锅盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时候(hou)加入盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时(shi)盖上锅盖焖(men)。