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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧(shao)热，倒(dao)入(ru)2勺(shao)油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加(jia)入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水(shui)半(ban)掩住春笋，盖上(shang)锅(guo)盖大火(huo)煮(zhu)开(kai)后(hou)转中火(huo)。煮到水快熬干的时候加入盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖。