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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一小块姜(jiang)，热锅(guo)，用姜块在锅上擦一遍，放两勺(shao)油，待(dai)油(you)六成(cheng)热下鱼(yu)，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮(zhu)好(hao)的(de)鲫(ji)鱼和其他材料，武(wu)火(huo)煮沸(fei)，转中小火(huo)煲一(yi)个半小(xiao)时(shi)，下盐(yan)调味即可(ke)品尝。