做法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗(xi)净淮山和(he)薏米(mi)。用(yong)清(qing)水把陈(chen)皮(pi)泡软,拍(pai)裂一(yi)小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一(yi)遍,放两(liang)勺油,待油六成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清(qing)水(shui),放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料(liao),武火(huo)煮沸,转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半小时,下(xia)盐调味即可(ke)品尝(chang)。
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