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　　做法(fa)：春笋切成片后加少许盐(yan)捞出(chu)后(hou)用(yong)清水(shui)浸(jin)泡(pao)，生姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀(yun)，加入少(shao)量清水半掩住春笋，盖上锅(guo)盖(gai)大火(huo)煮开后转中(zhong)火。煮到水快熬干的时候加(jia)入盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖(men)。