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　　做法：春笋切成片(pian)后加少许盐捞出后用清(qing)水(shui)浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少量清(qing)水半(ban)掩(yan)住(zhu)春笋，盖上锅盖(gai)大火煮开后转中火。煮到(dao)水快(kuai)熬干的(de)时候加入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁时盖上(shang)锅(guo)盖(gai)焖(men)。