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　　做法(fa)：洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用(yong)清水把(ba)陈(chen)皮泡(pao)软，拍裂一(yi)小块姜，热(re)锅(guo)，用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍，放两勺油(you)，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的(de)清水，放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他材料，武火煮沸，转中小(xiao)火煲(bao)一个半小时(shi)，下盐(yan)调味即可品尝。