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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏(yi)米(mi)。用清(qing)水(shui)把陈皮(pi)泡(pao)软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍，放两勺(shao)油(you)，待油六成热(re)下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他(ta)材料，武火煮沸，转中(zhong)小(xiao)火煲一个半(ban)小时，下盐调味即可品尝。