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　　做法(fa)：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一小块(kuai)姜，热(re)锅，用姜(jiang)块在锅上擦一遍，放两(liang)勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清(qing)水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料，武(wu)火煮沸，转中(zhong)小火(huo)煲(bao)一个半小时，下盐(yan)调(diao)味即可品(pin)尝。