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　　做法：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山和薏米。用(yong)清水(shui)把(ba)陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂一小块姜，热(re)锅(guo)，用姜块(kuai)在锅上擦一遍，放(fang)两勺油，待油六成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水，放(fang)入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其他材料，武火(huo)煮沸，转中小(xiao)火(huo)煲(bao)一个半小时，下(xia)盐调味即可品尝(chang)。