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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山(shan)和薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软(ruan)，拍(pai)裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜块(kuai)在(zai)锅上擦(ca)一(yi)遍，放两勺油，待油六成(cheng)热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料，武火煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲一个(ge)半(ban)小时，下盐调味即可(ke)品(pin)尝。