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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一小(xiao)块(kuai)姜，热(re)锅，用(yong)姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍，放(fang)两(liang)勺油，待油六成热下鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其他材料(liao)，武火煮沸(fei)，转中小火煲(bao)一个(ge)半小时，下(xia)盐调味即可(ke)品尝。