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　　做法：春笋(sun)切成(cheng)片(pian)后加少许盐捞出(chu)后用(yong)清水浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧(shao)热(re)，倒(dao)入2勺油(you)，放(fang)入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入(ru)少量(liang)清水半掩(yan)住(zhu)春笋，盖上锅盖(gai)大(da)火煮开后转中火(huo)。煮到水(shui)快(kuai)熬干的(de)时候(hou)加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。