做法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软,拍裂(lie)一小块姜(jiang),热锅,用姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍(bian),放两勺油,待油(you)六成热(re)下(xia)鱼,煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清(qing)水(shui),放入煎煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他(ta)材(cai)料,武(wu)火煮(zhu)沸,转中小火煲一个半小时,下盐(yan)调味即可品尝。
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