做法:洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂一小块姜,热锅(guo),用姜块在(zai)锅上擦一遍(bian),放两勺油,待油六(liu)成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的(de)清(qing)水,放入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和其(qi)他材料,武火煮沸(fei),转中小(xiao)火煲(bao)一(yi)个半小(xiao)时,下(xia)盐调(diao)味即可(ke)品尝(chang)。
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