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　　做(zuo)法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软(ruan)，拍(pai)裂一小块姜，热锅(guo)，用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍，放(fang)两勺油，待油六(liu)成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水，放入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料，武(wu)火煮(zhu)沸，转中小(xiao)火(huo)煲一个半小(xiao)时，下(xia)盐调味即可(ke)品尝。