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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山和薏米(mi)。用(yong)清水(shui)把陈皮泡软，拍裂一(yi)小块(kuai)姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍，放(fang)两勺(shao)油，待油六成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的清(qing)水，放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他材(cai)料(liao)，武(wu)火煮(zhu)沸，转中小火煲(bao)一个半小时，下盐(yan)调味即(ji)可品尝(chang)。