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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后(hou)用清水浸泡(pao)，生姜(jiang)切片，葱(cong)切(qie)成段(duan)。锅(guo)烧(shao)热，倒(dao)入(ru)2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少量(liang)清水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大(da)火煮开(kai)后转中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬干的时候加入(ru)盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖。