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　　做(zuo)法：春(chun)笋切(qie)成片后加(jia)少许盐(yan)捞(lao)出后(hou)用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻(fan)炒1分(fen)钟左(zuo)右。再(zai)加入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒均(jun1)匀，加(jia)入少(shao)量(liang)清水半掩(yan)住春笋，盖(gai)上锅(guo)盖(gai)大(da)火煮开后(hou)转中火。煮到水快熬干的时候加入盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。