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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软，拍(pai)裂(lie)一小块姜，热(re)锅，用姜(jiang)块在(zai)锅上擦(ca)一遍(bian)，放两勺油，待(dai)油六成热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水(shui)，放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和其(qi)他材料(liao)，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火煲一个(ge)半小(xiao)时(shi)，下盐调味即可品尝。