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　　做法：春(chun)笋切(qie)成片后加少许盐捞出后用清水浸(jin)泡，生姜(jiang)切片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒(dao)入2勺(shao)油(you)，放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分(fen)钟(zhong)左右(you)。再(zai)加(jia)入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大(da)火煮(zhu)开(kai)后转中(zhong)火。煮到水快熬(ao)干(gan)的(de)时候加入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅(guo)盖焖。