做法:洗净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山和薏米(mi)。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂一小块姜,热(re)锅,用姜块(kuai)在(zai)锅上(shang)擦一遍,放两(liang)勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其(qi)他(ta)材(cai)料,武火煮(zhu)沸,转中(zhong)小火(huo)煲一个半小(xiao)时,下(xia)盐调味即可(ke)品尝。
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