做法:春(chun)笋切成(cheng)片后(hou)加(jia)少许盐捞出后(hou)用(yong)清水浸泡,生姜切(qie)片,葱切成段。锅烧(shao)热,倒(dao)入(ru)2勺(shao)油,放(fang)入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟左右(you)。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀,加(jia)入(ru)少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮到水(shui)快熬(ao)干的(de)时候加入盐(yan),翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖(men)。
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