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　　做法：春笋切成(cheng)片(pian)后加(jia)少许盐捞(lao)出后(hou)用清水浸泡，生姜切(qie)片(pian)，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀(yun)，加入少量(liang)清(qing)水半掩(yan)住春笋，盖上锅(guo)盖大火煮(zhu)开后转(zhuan)中(zhong)火(huo)。煮到水快(kuai)熬干(gan)的时候加(jia)入盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖焖。