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　　做(zuo)法(fa)：春笋切(qie)成片后(hou)加(jia)少许盐(yan)捞出(chu)后用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅(guo)烧(shao)热，倒入2勺油，放入(ru)生姜(jiang)、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再(zai)加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒均匀(yun)，加入少量清(qing)水(shui)半(ban)掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后(hou)转中火。煮(zhu)到(dao)水快(kuai)熬(ao)干的时候加入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖(men)。