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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡(pao)软，拍裂(lie)一小块(kuai)姜(jiang)，热(re)锅，用姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍，放(fang)两(liang)勺(shao)油，待油(you)六成(cheng)热(re)下鱼，煎至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他材料，武火煮沸，转中小火煲一(yi)个半小时(shi)，下盐调(diao)味即(ji)可品(pin)尝。