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　　做法(fa)：春笋切成(cheng)片后(hou)加(jia)少许盐捞出后(hou)用清水浸(jin)泡，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分钟左(zuo)右(you)。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun)，加(jia)入(ru)少(shao)量清水半掩住(zhu)春笋(sun)，盖上锅盖大火煮开(kai)后转中(zhong)火(huo)。煮到水快熬干的(de)时候加入盐，翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁时盖上(shang)锅盖焖(men)。