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　　做(zuo)法：洗(xi)净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用清水把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍裂一(yi)小块姜，热(re)锅(guo)，用姜块在锅上擦一遍(bian)，放两勺油(you)，待油六(liu)成热(re)下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清(qing)水，放(fang)入煎煮好(hao)的(de)鲫(ji)鱼和其他(ta)材料(liao)，武(wu)火煮沸，转中小火煲一个(ge)半小时，下盐(yan)调味(wei)即(ji)可品尝。