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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮(huai)山和(he)薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热(re)锅，用姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅(guo)上(shang)擦一遍(bian)，放(fang)两勺油(you)，待油六成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清(qing)水，放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材料，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中小火煲一个半小(xiao)时(shi)，下盐调味即可品尝。