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　　做法：春(chun)笋(sun)切成片后加少许(xu)盐(yan)捞(lao)出(chu)后用(yong)清水浸泡，生姜切片(pian)，葱(cong)切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右。再(zai)加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加(jia)入少(shao)量(liang)清水(shui)半掩住春(chun)笋，盖上锅盖大火(huo)煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮(zhu)到水(shui)快熬干(gan)的时候加入盐，翻(fan)炒均(jun1)匀(yun)稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅盖焖。