做法(fa):洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用清水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡软(ruan),拍(pai)裂一(yi)小块姜,热锅,用姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍(bian),放(fang)两勺(shao)油,待油六成(cheng)热下鱼,煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水(shui),放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料(liao),武火(huo)煮沸,转中小(xiao)火煲一个半小时,下盐调味(wei)即(ji)可品尝。
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