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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰好鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂(lie)一小(xiao)块姜，热(re)锅，用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍，放两勺(shao)油，待(dai)油(you)六成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清(qing)水，放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲一个半小时(shi)，下盐调味即可品尝(chang)。