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　　做(zuo)法：洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山和薏(yi)米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍，放两勺油，待油(you)六成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他(ta)材(cai)料(liao)，武(wu)火(huo)煮沸，转中小火煲一个(ge)半小(xiao)时，下(xia)盐调(diao)味即可品(pin)尝(chang)。