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　　做法：春笋(sun)切成片后加(jia)少(shao)许(xu)盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜(jiang)切(qie)片(pian)，葱切(qie)成(cheng)段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加(jia)入少量清水半掩住春笋，盖(gai)上锅(guo)盖(gai)大火煮开后转中火(huo)。煮(zhu)到水快熬干的时候加(jia)入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。