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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软，拍裂一(yi)小(xiao)块姜，热锅，用(yong)姜块(kuai)在锅(guo)上擦一(yi)遍，放两勺油，待油六成(cheng)热(re)下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水(shui)，放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料，武火煮(zhu)沸(fei)，转中小火煲一个半小(xiao)时，下盐(yan)调味(wei)即可(ke)品尝。