《嫩操》

【嫩操】

　　做法：春笋切(qie)成片后加少(shao)许(xu)盐捞出后用清水浸泡(pao)，生(sheng)姜(jiang)切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再(zai)加入生(sheng)抽、老(lao)抽(chou)、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀，加入(ru)少(shao)量清(qing)水半(ban)掩住(zhu)春笋，盖上(shang)锅盖大火(huo)煮(zhu)开(kai)后转中火。煮到(dao)水快熬(ao)干的时候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖。