做法(fa):洗净宰好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软,拍裂(lie)一(yi)小块姜(jiang),热锅,用(yong)姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍(bian),放两勺油,待油六(liu)成热下鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水,放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他材料,武(wu)火煮沸,转中小(xiao)火煲一个半(ban)小时,下(xia)盐调味即可品尝。
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