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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡(pao)软，拍裂一小块姜(jiang)，热(re)锅，用(yong)姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍，放(fang)两勺油(you)，待油(you)六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清水，放入煎(jian)煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火煲一个半小时，下盐调味(wei)即可(ke)品尝(chang)。