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　　做法：春笋切(qie)成片后加(jia)少许盐捞出(chu)后(hou)用清水(shui)浸泡，生姜(jiang)切片，葱切(qie)成段。锅(guo)烧(shao)热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟左右(you)。再加入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀(yun)，加入少量清(qing)水半掩住春笋(sun)，盖上锅(guo)盖大火煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮(zhu)到(dao)水快熬干(gan)的时(shi)候加入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。