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　　做法：春笋(sun)切(qie)成片后加(jia)少许盐捞出后(hou)用(yong)清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右(you)。再(zai)加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少量清(qing)水半掩住春笋，盖(gai)上锅盖大火煮开(kai)后转(zhuan)中(zhong)火(huo)。煮到(dao)水快(kuai)熬干的时候加(jia)入盐，翻(fan)炒均(jun1)匀稍收汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖。