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　　做法：洗(xi)净宰好(hao)鲫(ji)鱼(yu)，洗净(jing)淮(huai)山(shan)和薏米。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放(fang)两勺油，待油六成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水(shui)，放入煎煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他材料，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲一个(ge)半(ban)小时，下盐调(diao)味(wei)即(ji)可品尝。