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　　做法(fa)：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一(yi)小块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下(xia)鱼，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水，放(fang)入煎煮(zhu)好(hao)的鲫(ji)鱼和(he)其(qi)他材(cai)料，武火煮沸(fei)，转中(zhong)小火煲一(yi)个半小时，下盐调味即(ji)可(ke)品尝。