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　　做法(fa)：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水(shui)浸(jin)泡，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少量(liang)清(qing)水半掩住春(chun)笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后转中火。煮到水(shui)快熬干的时(shi)候(hou)加入盐(yan)，翻炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖。